Johanna påminde mig om Tinas quinoasallad så Linn letade fram receptet ur sina gömmor. Delar med mig av det till er då det är typ världens godaste och nyttigaste sallad som passar till alla maträtter och som man kan äta bara som den är till mellanmål. Kommer ihåg första gången jag åt den hemma hos Tina. Vi var ett gäng vänner som lagade het kyckling med sambal oelek, klyftpotatis och denna quinoasallad. Vi drack vin och lyssnade på Noice. Jag fick i mig lite för mycket vin och låg på Tinas säng då hon kom och satte sig på kanten och viskade "Tänk porlande vatten Veronica. Tänk porlande vatten". Så jag saknar henne! Det var stormigt många gånger då vi båda gick igenom livsomvandlade förändringar, kärlekskriser och vår vänskap prövades verkligen. Men sista gången jag pratade med henne sa vi båda förlåt. Jag visste inte då att det var sista gången jag skulle prata med henne men hon fick mig att lova en sak - och att aldrig berätta det för någon - och jag har hållit det löftet! Tina finns inte kvar hos oss men jag vet att vi är många många som saknar henne och hedrar hennes minne. Alla på olika sätt, precis som vi alla hade olika relation till henne. Ut i natten Tina!
Här är i alla fall receptet för er som vill testa.
Tinas quinoasallad
röd quinoa
1 tomat
1 paprika
½ gurka
1 rödlök
½ dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
4 msk citronsaft
citronpeppar
salt
1 finhackad chili (eller chilipulver)
1 kruka koriander
Koka quinoan enligt förpackningen. Finhacka tomat, paprika, gurka och rödlök. Blanda allt i en skål. Koka upp olivolja, vitvinsvinäger, citronsaft, chili och kryddor. Häll över salladen. Blanda ner hackad koriander. Rör om.
Salladen håller sig lätt 1 vecka i kylskåpet och blir bara godare för varje dag.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar